24,00€ – 48,00€
Anche conosciuta come bistecca t-bone per via della caratteristica forma a “T” rovesciata dell’osso, la fiorentina è un taglio classico delle steakhouse americane che sa conquistare anche gli amanti dei gusti meno marcati, grazie alla delicatezza delle carni di Blonde d’Aquitaine.
Ricavata dalla lombata, la bistecca fiorentina offre un connubio di tenerezza e succulenza, esaltata dalle cotture alla griglia.
La selezione Blonde d’Aquitaine o Garronese è pensata per chi ama una carne magra, tenera e delicata nei sapori. Allevata in particolare nelle regioni del nord Italia, questa razza viene importata dalla Francia con esemplari di vitello Garronese molto giovani e produce una carne poco marezzata, naturalmente morbida ed estremamente versatile, che offre risultati pregiati tanto nelle proposte crude quanto con le diverse cotture.
La marezzatura indica l’infiltrazione e distribuzione di grasso nel tessuto muscolare: minore è il grado di marezzatura, più la carne sarà magra. Viceversa, più la carne è marezzata, maggiore sarà la quantità di grasso intramuscolare, con gradi superiori di tenerezza e gusti più intensi.
È il processo di maturazione controllata della carne, che ne ammorbidisce le fibre rendendo il prodotto tenero e saporito. Le frollature dei nostri tagli variano dai 30 ai 60 giorni, per soddisfare i diversi palati: dagli amanti dei sapori delicati tipici delle carni poco frollate, ai gusti più intensi derivati da processi più lunghi.
Noi de Il Carnadiere ci assicuriamo che le carni vengano frollate in celle frigorifere con temperatura controllata e umidità costante, per garantire un prodotto sicuro e di prima qualità.
| Peso | 500g, 1Kg |
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