24,00€ – 48,00€
Anche conosciuta come bistecca t-bone per via della caratteristica forma a “T” rovesciata dell’osso, la fiorentina è un taglio classico delle steakhouse americane che sa conquistare anche gli amanti dei gusti meno marcati, grazie alla delicatezza delle carni di Blonde d’Aquitaine.
Ricavata dalla lombata, la bistecca fiorentina offre un connubio di tenerezza e succulenza, esaltata dalle cotture alla griglia.
La Simmenthal Bavarese è una carne pregiata caratterizzata da un colore rosso intenso e una grana fine. Succosa e tenera, grazie alla sua elevata infiltrazione di grasso intramuscolare, offre un gusto deciso e equilibrato, perfetto per piatti come roast beef e stufati. Prodotta con standard di qualità elevati e rispetto per il benessere animale, è una scelta che celebra la tradizione culinaria e l'eccellenza artigianale della Baviera.
La marezzatura indica l’infiltrazione e distribuzione di grasso nel tessuto muscolare: minore è il grado di marezzatura, più la carne sarà magra. Viceversa, più la carne è marezzata, maggiore sarà la quantità di grasso intramuscolare, con gradi superiori di tenerezza e gusti più intensi.
È il processo di maturazione controllata della carne, che ne ammorbidisce le fibre rendendo il prodotto tenero e saporito. Le frollature dei nostri tagli variano dai 30 ai 60 giorni, per soddisfare i diversi palati: dagli amanti dei sapori delicati tipici delle carni poco frollate, ai gusti più intensi derivati da processi più lunghi.
Noi de Il Carnadiere ci assicuriamo che le carni vengano frollate in celle frigorifere con temperatura controllata e umidità costante, per garantire un prodotto sicuro e di prima qualità.
| Peso | 500g, 1Kg |
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