20,00€ – 50,00€
Il tomahawk è una delle parti più pregiate e prelibate del bovino. Ricavato dalla parte anteriore della lombata e tagliato a fette mantenendo l’osso ben pulito, il nome di questo taglio fa riferimento all’ascia dei nativi americani, simile alla forma dell’enorme bistecca.
Particolarmente apprezzato nelle grigliate oltreoceano, questo prodotto è oggi diffuso anche sui barbecue italiani e si distingue per la sua carne tenera e succosa, che dà il meglio di sé con la cottura alla brace e servita al sangue.
La selezione Mazurya proviene dalle migliori lombate delle razze bovine allevate nella Polonia settentrionale, in particolare nell’area del Mazury, detta dei Mille Laghi. Carni che si distinguono per una consistenza tenera e un gusto piacevolmente dolce. Caratteristiche derivate dalla notevole marezzatura, che determina le venature bianche visibili nella carne, e dall’alimentazione dei bovini, nutriti con barbabietola da zucchero nell’ultima fase.
La marezzatura indica l’infiltrazione e distribuzione di grasso nel tessuto muscolare: minore è il grado di marezzatura, più la carne sarà magra. Viceversa, più la carne è marezzata, maggiore sarà la quantità di grasso intramuscolare, con gradi superiori di tenerezza e gusti più intensi.
È il processo di maturazione controllata della carne, che ne ammorbidisce le fibre rendendo il prodotto tenero e saporito. Le frollature dei nostri tagli variano dai 30 ai 60 giorni, per soddisfare i diversi palati: dagli amanti dei sapori delicati tipici delle carni poco frollate, ai gusti più intensi derivati da processi più lunghi.
Noi de Il Carnadiere ci assicuriamo che le carni vengano frollate in celle frigorifere con temperatura controllata e umidità costante, per garantire un prodotto sicuro e di prima qualità.
| Peso | 500g, 1Kg |
|---|---|
| Marezzatura/Qualità | Premium, Extra |
